JOSÉ ROUCO, UN EMPRESARIO EJEMPLAR

El “culpable” de la “resurrección” del Dinámico no es otro que José Rouco, fundador del Grupo Compostelana”, que lo ha reabierto y rebautizado con el nombre de Compostelana Club Café. Aunque yo creo que la gente le seguirá (le seguiremos) llamando “Compostelana Dinámico” o “Dinámico Compostelana”. Un joven gallego llamado José Rouco, que llegó a Tenerife hace unos treinta años (más o menos) y se puso a currar como nadie hasta convertirse en un emprendedor nato. Muchos empresarios creyeron en él, en su tesón, en su capacidad de trabajo, y por ello le animaron y le siguen apoyando incondicionalmente. Hoy José Rouco cuenta ya con 7 restaurantes (6 en el Puerto y el Compostelana Plaza de España, en Santa Cruz) y da trabajo a 190 profesionales. En estos complicados tiempos de inestabilidad económica, hay que quitarse el sombrero con José Rouco y desearle suerte.

FOTO 4.- EQUIPO DE COCINA

Equipo de Cocina del Compostelana Club Café, comandado por el chef Estéban Rodríguez (segundo por la izquierda)

FOTO 5.- EQUIPO DE SALA

Equipo de Sala del Compostelana Club Café, liderado por el gerente, Diego Rouco (de negro, en el centro)

1,5 MILLONES Y 37 PUESTOS DE TRABAJO

La nueva realidad del Compostelana Club Café pasa por 20 años de concesión municipal (pagada por anticipado), alrededor de 1,5 millones de euros en inversión (que se aprecia en las instalaciones, equipamiento y decoración del establecimiento) y, lo más importante, 37 nuevos puestos de trabajo para profesionales de la cocina y la sala, que José Rouco trata como verdadero líder. La inauguración contó entre los asistentes con Marco González (alcalde del Puerto), Jorge Marichal (presidente de Ashotel), Pedro Luis Cobiella (presidente del Grupo Hospiten), Carlos Cobiella (presidente de la distribuidora Dialte), Salvador García Llanos (presidente de la Asociación de la Prensa de Tenerife, y quien, por cierto, llevaba el periódico LA TARDE a los de la “cámara alta” y se quedaba oyéndoles y aprendiendo) y Ezequiel Pérez (director general de Insular Canarias de Bebidas – Incabe /Heineken). Hay que ir al Puerto y disfrutar del Compostelana (Dinámico) Club Café.

FOTO 6.- INAUGURACIÓN

José Rouco, Carlos Cobiella, el alcalde de Puerto de la Cruz, Marco González, Pedro Luis Cobiella, Ezequiel Pérez y Jorge Marichal.

VUELVE CASA DUQUE A EL CORTE INGLÉS

Parece que fue ayer, pero de nuevo se acercan ya a El Corte Inglés de Tres de Mayo (del 17 al 26 de octubre) lo que serán las 15ª Jornadas Gastronómicas de la Cocina de Segovia, protagonizadas por el restaurante Casa Duque, que, fundado en 1895 por el maestro asador de Castilla, Dionisio Duque, hoy comanda su hija, la gran Marisa Duque, merecida heredera de la tradición familiar (ya en su 4ª generación) y también maestra asadora de Castilla. Serán 15 años de presencia anual ininterrumpida en Tenerife, en unas jornadas que, con toda seguridad, llenarán el comedor del restaurante El Mirador, en la 8ª planta de El Corte Inglés de Tres de Mayo, dirigido por el incansable Roberto Rivetti. Junto a Marisa Duque, otro gran maestro asador como es el chef Carlos Martín, su jefe de cocina de Casa Duque, otro segoviano ya veterano de estas jornadas y gran amigo de Tenerife. No faltará el cochinillo asado, pero tampoco los judiones de La Granja, el cochifrito, los torreznos, los tacos de bacalao y, de remate, la tarta de Ponche Segoviano (y dos piedras). Se trata de vivir y degustar la mejor cocina de Segovia, sin salir de Tenerife. Atención: si no se lo quieren perder, reserven mesa lo antes que puedan llamando rápidamente a la gran Silvia Martín al 922 849 400 (Ext. 2337) o bien al 630 016 031. El que avisa (con sabor) no es traidor.

FOTO 7.- CASA DUQUE

Marisa Duque junto a su jefe de cocina, Carlos Martín, ambos maestros asadores de Castilla.

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SALVADOR LECUONA, TORNEO SOLIDARIO

Hoy voy a mezclar gastronomía con política porque, gracias a la buena comida, creo que se han logrado ya los primeros pactos de cara a las próximas elecciones. Comienzo por lo primero y digo que prometieron y cumplieron. Tal como les adelanté la pasada semana en El Cotarro, ayer diez profesionales de la cocina se dieron cita en el Centro Insular de Deportes Santa Cruz-Ofra atendiendo a la llamada de Jorge Lecuona Torres, para colaborar solidariamente en el torneo de tenis que lleva el nombre de Salvador Lecuona (padre de Jorge). Cada año diez representantes de una profesión acercan la misma al deporte y, con lo que se recauda por patrocinios, se regala material deportivo a centros que lo necesitan. Este año el protagonismo fue para la Gastronomía y, más concretamente, para la Cocina. Y diez chefs cambiaron las sartenes por raquetas.

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Jorge Lecuona (i) entrega un recuerdo del torneo a Enrique Arriaga, vicepresidente del Cabildo de Tenerife, en agradecimiento por su colaboración.

COCINEROS TENISTAS POR AMOR AL JUEGO

Con la colaboración del Cabildo a través de Deportes y de Teleférico del Teide, así como de varias importantes empresas entre las que estaba el periódico EL DÍA, se hizo realidad el encuentro que contó con la presencia y el ánimo del vicepresidente del Cabildo, Enrique Arriaga. Tras pelotear un buen rato y dejar claro que hay que comer bien y hacer deporte, los cocineros y cocineras se hicieron la foto de familia que les pongo en exclusiva y en la que, de izquierda a derecha, pueden ver a: Paolo Nel y Pedro Nel (restaurante Etéreo), Javier Guigoú (Anastasia), Alexis Bencomo (Comino y Sal), Claudio Martín (La Refranera), Enrique Arriaga (vicepresidente del Cabildo), Jorge Lecuona (organizador), Juan Agudelo (La Refranera), Pablo Amigó (Noi), Araceli Gutiérrez (El Maná) y Eduardo Jofré (Al Fresco). ¡Sabrosa solidaridad!

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Cocineros tenistas por amor al juego. En el centro: Enrique Arriaga (de blanco) y Jorge Lecuona (organizador y director del torneo)

TODO DIOS PASITO TUN-TÚN HACIA EL 10N

Mientras ellos jugaban, parecía que por fuera estaban todos quietitos, pero en verdad todo el mundo está ya pasito tun-tún, caminito hacia las elecciones generales del próximo 10 de noviembre. Todos no, casi todos. Para ser más exactos, Fernando Clavijo (CC), Asier Antona (PP) y Pedro Ramos (PSOE) están tranquilos y quietitos, porque seguirán siendo senadores dentro de la próxima conformación de la “Cámara Alta”, dado que ellos han sido elegidos por designación de nuestro Parlamento de Canarias y su acta como senadores seguirá teniendo vigencia en tanto en cuanto no se disuelva nuestra “Cámara Regional”. La movida está siendo interna en casi todos los partidos, menos en Ciudadanos (Cs) que ya van llorando por todas las esquinas, de tan solo imaginar el tremendo batacazo que se les viene encima.

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Pedro Ramos Negrín (PSOE), Asier Antona Gómez (PP) y Fernando Clavijo Batlle (CC)

LA DIFICILITA UNIDAD DEL NACIONALISMO

Cuando termino de escribir esta página es sábado por la mañana y, si no se tuerce nada de aquí a mañana, Nueva Canarias (NC) y Coalición Canaria (CC) han sellado su unión de cara a concurrir juntos a las elecciones del 10-N. Parte de las reuniones han sido (y siguen siendo) intensas, aunque con no pocas interesadas piedritas (o toniques) en el camino, por parte, por ejemplo, del presidente del Cabildo de Gran Canaria, Antonio Morales (NC) que desde hace tiempo tiene “atragantados” a Fernando Clavijo y Ana María Oramas. Pero Román Rodríguez sigue siendo inteligente, muy hábil y más listo que una tea. Y (una vez más) ha jugado en paralelo una partida de ajedrez (como maestro) una de envite (como mandador) y una de póker (como tahúr). Y las tres al mismo tiempo.

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Antonio Morales Méndez y Román Rodríguez Rodríguez, ambos de Nueva Canarias.

LA GASTRONOMÍA EN FAVOR DE LOS PACTOS

Siempre he dicho que la gastronomía (sobre todo la buena) sirve para acercar planteamientos, proyectos y voluntades. Por ello más de una comida canaria ha servido para unir a puntales “clave” de una u otra formación nacionalista, en pro de una tan necesaria como demandada unidad. En Gran Canaria, hace unos días, compartieron mesa y mantel cuatro puntales. Dos por Nueva Canarias: Francisco Zumaquero (exdirector de Formación y Empleo con Manuel Hermoso, y de Transportes con Román Rodríguez) y Aureliano Francisco Santiago Castellano (ex-alcalde de Telde); y dos por parte de Coalición Canaria: Víctor Díaz Domínguez (ex-consejero de Empleo y Asuntos Sociales con Manuel Hermoso) y su hermano José Alberto Díaz (ex-alcalde de La Laguna y hoy liderando la oposición lagunera) quien, una vez más, hizo de aglutinador y hombre de consenso. Se ve que la comida fue sabrosa (gastronómicamente hablando) y fructífera (políticamente).

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Francisco Zumaquero, Aureliano Francisco Santiago, Víctor Díaz y José Alberto Díaz.

SI, VAN A IR JUNTOS…, PERO NO REVUELTOS

Parece que al final se presentarán “de la mano” juntos, pero no revueltos, y con el nombre de Coalición Canaria-Nueva Canarias (CC-NC). Si la gente les vota y la cosa sale bien, en la segunda mitad de la próxima legislatura podríamos tener, por lo menos, a tres mujeres diputadas representando a Canarias: Ana Oramas (Tenerife), Guadalupe González (La Palma) y María Fernández (Gran Canaria). Las listas al Senado se harán también por consenso y cada uno en su territorio insular. Lo dicho: Si esta “receta” termina cuajando y haciéndose realidad, quizá podría ser el comienzo “a fuego lento” de un buen “político puchero canario” de cara al futuro.  Ya veremos…

FOTO 12.- DIPUTADAS

Guadalupe González, Ana María Oramas y María Fernández, se ven diputadas.

EL SECRETO DE CHIMICHE… ¡HAY FUTURO!

Termino también con Gastronomía, reconociendo, valorando y felicitando a un puntal del sur y gran empresario como es Juan Carlos Magdalena, respetado propietario del popular restaurante El Cine, en Los Cristianos, quien, desde hace meses, viene apostando por la remodelación y relanzamiento del que fuera Casa Fito (en Chimiche – Granadilla de Abona), y que ahora se relanza y coge vuelo con el nombre de El Secreto de Chimiche. El bueno de Juan Carlos Magdalena se ha rodeado de magníficos puntales y cuenta como director con el gran Roberto Castro (magnífico sumiller y excelente jefe de sala) y con el reconocido chef Juan Carlos Clemente, como asesor gastronómico del establecimiento. La apuesta pasa por la cocina canaria de proximidad, con especial atención a los productos locales de calidad. En estos complejos tiempos de quiebras de turoperadores, Brexit e incertidumbres, se ve que hay futuro y se agradece que empresarios, como Juan Carlos Magdalena, sigan apostando, invirtiendo y creando puestos de trabajo. Hay que ir a El Secreto de Chimiche, que, por cierto, está en la carretera general del sur, 4, en Chimiche (Teléfono: 922 777 279) Llamen antes para reservar mesa. No se arrepentirán. Amén.

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Equipo de sala (Izda.) y de cocina de El Secreto de Chimiche, con Juan Carlos Magdalena, su propietario (c)

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