LOS ADRIÀ APUESTAN POR TENERIFE

♦ Nadie duda que el cocinero más influyente del mundo en los últimos años ha sido (y creo que sigue siendo) Ferran Adrià… Poca gente sabe que algunos de los primeros pasos de Ferran como cocinero los dio allá por finales de los años 80 en el restaurante Costa Brava, que regentaba su amigo, el chef Fermín Puig, en Costa Adeje… El propio Ferran me confesó que algunos de los primeros cambios del restaurante El Bulli los pensó y les dio vueltas en Tenerife… Y seguramente muchísima menos gente sabe que (para mí y para muchos) gran parte del éxito de El Bulli estuvo basado en dos puntales que siempre han estado junto a Ferran Adrià en su larga y triunfal carrera: su hermano Albert Adrià y su amigo y socio de siempre, Juli Soler, que lamentablemente falleció el pasado 6 de julio y de quien Ferran dijo que “era el alma de El Bulli” y que “sin Juli, El Bulli no hubiera existido”… Los hermanos Adrià, tanto Ferran como Albert, mantienen una estrecha relación con Tenerife, visitan nuestra isla cada año y son verdaderos embajadores de nuestra cocina y prescriptores de nuestros mejores productos.

FOTO 1.- Los Adrià con Juli Soler

Albert Adrià (i), Ferran Adrià (c) y Juli Soler (q.e.p.d.)

ISLEÑO ALBERT ADRIÀ

♦ El puntal Albert Adrià, elegido este mismo año 2015 como mejor chef-pastelero del mundo, es tan buen cocinero como mejor repostero, sigue en lo más alto de la cocina española y es, según los expertos gastrónomos, un cocinero de la talla de su hermano… Albert Adrià está triunfando con Tickets (especializado en tapas), con Hoja Santa (restaurante gastronómico mexicano), con Niño Viejo (cantina mexicana), con su Bodega 1900 (vermutería), con Pakta (japo-peruano-mediterráneo), y ahora viene de otra isla, Ibiza, donde junto con su hermano Ferran y el director del Cirque du Soleil, Guy Laliberté, han hecho realidad el exitoso proyecto Heart, que, según dice el propio Ferran,   “es un cambio de paradigma en el mundo del ocio, la gastronomía y el arte”… Pues en medio de toda esta sabrosura de éxitos por todo el mundo, Albert Adrià no se olvida de venir a Tenerife al menos dos o tres veces al año, para desconectar disfrutando de nuestra isla, sus amigos y…, por supuesto, de nuestros productos y gastronomía, claro.

FOTO 2.- Albert Adrià con una papa

Albert Adrià “mandándose” una papa negra

HOMENAJE A ALBERT EN “LA SÉPTIMA”

♦ Por esta fidelidad a Tenerife, por su apuesta por nuestra isla y su lealtad a los amigos tinerfeños, Albert Adrià recibió el pasado martes un merecido y gastronómico homenaje, promovido y organizado por Antonio Marrero Picar, el empresario que junto con su esposa Belén De la Torre, ha montado el nuevo espacio dedicado a la gastronomía que, con el nombre de “La Séptima”, ya está funcionando de maravilla en la planta séptima (claro está) de El Corte Inglés de Tres de Mayo… Un cualificado grupo de gourmets, cocineros, periodistas gastronómicos y empresarios relacionados con el mundo de la gastronomía en Tenerife, agradecieron a Albert Adrià su permanente promoción de nuestra cocina y su decidida defensa de nuestros productos, con especial mención a la “papa negra” de la que, al igual que su hermano Ferran, opina Albert que “debería ser para Canarias como lo es el sushi para Japón”... Y es que muchas veces no sabemos valorar y defender lo que tenemos.

FOTO 3.- Equipo de La Séptima

Albert Adrià (c) con Belén De la Torre y Antonio Marrero, rodeados por el equipo de cocina de La Séptima.

EL ESCÁNER DEL NORTE SE VA AL SUR

♦ Como ustedes sabrán, este mes se cumple el primer año de la “improvisada apertura” del Servicio de Urgencias del centro sanitario de Icod, popularmente denominado “Hospital del Norte”, servicio que sigue abierto y sin escáner que lo apoye… Pero me han contado una curiosa leyenda que les traslado… Parece que estaba previsto comprar 7 escáneres, para otros tantos centros, pero por razones que se desconocen se pasó de comprar 7 a comprar 6… Dicen que fue la anterior directora del Servicio Canario de la Salud (SCS), Juana María Reyes, la que decidió que se quedara “colgado” el del “Hospital del Norte” de Tenerife, por lo que el que tiene compra adjudicada es el del sur… O sea, que ahora resulta que el “Hospital del Sur” aún no funciona y el “Hospital del Norte” no tiene escáner adjudicado… Moraleja: ni escáner en uno ni escáner en otro…

FOTO 4.- Hospital del Norte de Tenerife en Icod

Mucho “Hospital del Norte”, pero sin escáner ni laboratorio

PREGUNTAS SANITARIAS

♦ Habría que preguntarle al doctor (en Informática) Roberto Moreno Díaz, nuevo responsable del SCS: ¿A quién beneficia esta triste y dolorosa realidad? y por cierto, de paso y ya puestos.., otra sanitaria pregunta: ¿Es cierto que actualmente en el mencionado “Hospital del Norte”, sólo se pueden utilizar 30 de sus 50 camas proyectadas para enfermos crónicos, porque el centro no está aún dotado de un necesario laboratorio de análisis, absolutamente imprescindible para poder atender al total de las habitaciones previstas? ¡Paciencia, pacientes!

FOTO 5.- Roberto Moreno - SCS

Roberto Moreno Díaz, Director del Servicio Canario de la Salud (SCS)

CARACAS GOURMET

♦ Terminemos en positivo y, como comenzamos con temas gastronómicos, por qué no rematar la faena con un buen café elaborado en la isla… Para ello tenemos una gran noticia de la mano del Grupo Careca, una empresa tinerfeña que lidera Julián Sáenz Cortés y que acaba de lanzar una nueva y aromática novedad… Una de sus marcas emblemáticas de toda la vida, Cafés Caracas, ha sacado al cada vez más competitivo mercado de la hostelería un nuevo y especial café, denominado Caracas Gourmet, que está elaborado a partir de granos de la variedad Arábica traídos de Colombia y Brasil… El nuevo Caracas Gourmet se fabrica en las instalaciones de Careca en el Polígono de Güímar (en el municipio del mismo nombre) cerca de la frontera con Arafo (léase raya azul)… Por cierto: mejor le vendría a Carmen Luisa Castro (PP), la pintora alcaldesa de Güímar, invertir su tiempo bronceándose al sol (como el ciudadano de la foto) o mejor tomarse un buen café de Güímar y no perderlo fomentando conflictos fronterizos sin necesidad… Me dicen que el líder tinerfeño del PP, el también alcalde Manuel Domínguez, está muy “contento” con las pintadas de su colega Luisi en Güímar… ¡Señor, qué cruz!

FOTO 6.- Ciudadano tomando el sol

Ciudadano tomando tranquilamente el sol… entre Arafo y Güímar.

 

Bnn_Careca

50 COTARROS EN DIGITAL

♦ Tengo que empezar esta edición de El Cotarro celebrando con ustedes, lectoras y lectores que nos honran con su seguimiento y lectura cada domingo, que este de hoy hace el número cincuenta desde que comenzamos nuestra aventura digital en solitario, a través de la red en el sitio www.elcotarro.com… Por ello no puedo terminar sin agradecer a todas y todos su semanal y permanente fidelidad, a la vez que agradecer al Grupo CARECA su colaboración para que El Cotarro se haga realidad cada domingo en esta versión digital, que semanalmente va creciendo en audiencia y aceptación… Y ahora… ¡a por los cien números!… Con cordial saludo y sincero agradecimiento, José Carlos Marrero.

 

Bnn_Careca

RENOVADO ENTUSIASMO EN EL HUC

♦ Ya saben que muchas veces repito aquello de que “Los años arrugan la piel, pero renunciar al entusiasmo arruga el alma”… Esta importante frase la pronunció el médico y misionero franco-alemán Albert Schweitzer (1875-1965) cuando recibió en Premio Nobel de la Paz en 1952… Yo la he hecho mía y la tengo por bandera… Hoy quiero empezar con ella pensando en nuestro querido Hospital Universitario de Canarias (HUC) donde hacía tiempo que yo no veía tanta ilusión por la llegada de un nuevo equipo gerencial y directivo… A falta de que el consejo del Gobierno de Canarias con el presidente Fernando Clavijo al frente y Jesús Morera como consejero de Sanidad, nombre oficialmente al nuevo gerente, todo apunta a que lo que El Cotarro adelantó en EL DÍA el pasado 26 de julio se va a cumplir al cien por cien.

FOTO 1.- Albert Schweitzer

Albert Schweitzer(1875-1965)

EL TÁNDEM “DE BONIS-PEÑATE”

♦ Tal como adelantamos hace ahora casi un mes, ya el doctor Ignacio López Puech ha dejado el Hospital Universitario de Canarias, para llevar las riendas del Hospital Parque, y parece que el actual director de Gestión del HUC, José Manuel Hernández de la Cruz, también va a cambiar de puesto (si no lo ha hecho ya)… Además, ya esta pasada semana el Servicio Canario de la Salud (SCS) que dirige ahora Roberto Moreno, ha nombrado al doctor José Gilberto Peñate González, prestigioso especialista en Oncología Radioterápica, como nuevo Director Médico del HUC… Ahora falta la guinda del cambio con el nombramiento de Eduardo De Bonis Redondo, reconocido nefrólogo, sea nombramiento como nuevo Gerente del HUC… Mientras “cae la breva” (que creo ha retrasado su caída por las vacaciones de unos y otros, me consta que el tándem De Bonis-Peñate ya ha estado trabajando tranquila y silenciosamente en el diseño de un ilusionante y atractivo plan de futuro para el Hospital Universitario de Canarias que, basado en el tremendo equipo de profesionales del HUC, se desarrolle íntegramente en beneficio de sus pacientes… Hasta donde puedo saber, creo que el proyecto es muy serio y realista y el equipo está entusiasmado…

FOTO 2.- José Gilberto Peñate

El Dr. José Gilberto Peñate, nuevo Director Médico del HUC

DAR MEDIOS Y DEJAR TRABAJAR

♦ Una vez en Buenos Aires (Argentina), a uno de los más importantes conciertos de la exitosa y recordada gira “lo Cortez no quita lo Cabral”, que protagonizaban los argentinos Alberto Cortez y Facundo Cabral (que en paz descanse), asistió precisamente el presidente de Argentina… A la entrada del quizá más importante concierto de la gira, le dijeron al presidente argentino que al mismo iba a asistir y ya estaba sentada en la segunda fila, la madre de Facundo Cabral, doña Sara… El presidente, queriéndose apuntar un tanto ante la Prensa y los presentes, se acercó a la madre de Facundo y le dijo: “¡Qué gusto en saludarla, Sara, que lindo tenerla por aquí entre nosotros!… ¿Qué puedo hacer por usted, Sara?”… A lo que la madre de Facundo Cabral, sencillamente, respondió: “Con que no me joda, es suficiente”… Yo creo que Eduardo De Bonis y José Gilberto Peñate pedirán eso mismo al presidente del gobierno canario y su consejero de Sanidad… Eso y, por supuesto, que le den medios y les dejen trabajar, libre y responsablemente, con profesionalidad. Amén.

11/3/98 -FACUNDO CABRAL Y ALBERTO CORTEZ (PRIMERA HORA/RICARDO FIGUEROA)

Alberto Cortez (i) y Facundo Cabral