TENERIFE DE MODA EN LO GASTRONÓMICO

Coincidiendo con el acto de entrega de los premios de Gastronomía del periódico EL DÍA y la revista Mesa Abierta (de cuya celebración pudieron ver amplia información en la edición del pasado viernes de nuestro periodico y que también la tienen en www.eldia.es) aprovecho para comentarles que Tenerife está de moda en lo que a lo gastronómico se refiere y que esto viene de lejos… La primera Guía Gastronómica de Canarias se editó y publicó en nuestra isla el año 1997 y Tenerife fue el primer lugar de España en el que una corporación pública, nuestro Cabildo Insular con Adán Martín Menis al frente, aprobó en sesión plenaria y por unanimidad, el desarrollo de un plan específicamente dedicado a ello. El Plan de Gastronomía de Tenerife, que tuve el honor de poner en marcha junto a los recordados Manuel Iglesias y José H. Chela (Q.e.p.d.) fue pionero en España y ejemplo para otras provincias y comunidades autónomas. Por respeto a la historia, no debería olvidarse que, de aquella siembra, viene la cosecha que estamos recogiendo ahora en forma de estrellas, premios, visitas y honores.

FOTO 1.- Plan de GastronomiaLogotipo y lema o eslogan del Plan de Gastronomía de Tenerife

PREMIOS DE “EL DÍA” Y REVISTA “MESA ABIERTA”

A esa cosecha se suman ahora estos premios promovidos por Mercedes Rodríguez Rodríguez, editora y directora del Grupo de Comunicación EL DÍA y por Gonzalo Castañeda, su homólogo en la revista Mesa Abierta. Los que creemos profundamente en la importancia de la Gastronomía, celebramos el nacimiento de cualquier buena iniciativa como estos premios, que cuentan con el inestimable apoyo de la empresa Insular Canarias de Bebidas (Incabe) liderada por Ezequiel Pérez González, a través de su marca de cervezas Cruz Campo Gran Reserva. Hay que felicitar a todos los nominados y muy especialmente a los ganadores en las distintas categorías, pero, si me lo permiten, destacar el premio a la gastronomía universal, que desde ahora llevará el nombre de José Rodríguez Ramírez (el respetado y recordado padre de Mercedes) y que en esta primera edición ha sido otorgado, con total merecimiento, al gran chef Erlantz Gorostiza, jefe de cocina del restaurante MB Abama, que cuenta por méritos propios con dos estrellas Michelin.

FOTO 2.- Mercedes Rodriguez y Erlantz Gorostiza

El chef Erlantz Gorostiza (i) recibe el premio José Rodríguez Ramírez de manos de su hija Mercedes Rodríguez Rodríguez, editora-directora del Grupo Editorial EL DÍA.

SERGIO FERNÁNDEZ Y SAMANTHA VALLEJO

Y siguiendo en plan gastronómico, me quedo con dos noticias sabrosamente positivas como es la visita del gran cocinero Sergio Fernández, chef de Canal Cocina, profesor de la Escuela Masterchef y enamorado de Tenerife, con quien hace unas semanas compartí un buen rato en el Teide. Sergio Fernández vino a la isla con parte de su familia a disfrutar de nuestro clima y paisajes, a la vez que a preparar su participación en la próxima edición del certamen Secretos de la Isla Baja, que creo se desarrollará el próximo septiembre. Por su lado, la también gran chef Samantha Vallejo-Nágera, la popular “Samantha de España”, prepara una única y exclusiva master-class que impartirá en Santa Cruz de Tenerife el lunes, 24 de octubre. Se trata de un intensivo curso de un sólo día, que estará dedicado al importante mundo del cátering (del que Samantha es una reconocida experta internacional) y, más concretamente, a la elaboración y presentación de platos. La organiza la empresa MasterClass Courses y, si quieren más información, llamen al 644 723 822. El que avisa no es traidor.

FOTO 3.- SERGIO FERNÁNDEZ

El popular chef Sergio Fernández, “saboreando” los paisajes del Teide.

FOTO 4.- SAMANTHA VALLEJO

La chef Samantha Vallejo-Nágera impartirá una master-class única en Tenerife

COFRADÍA GASTRONÓMICA “EL MANTEL”

Y sepan que nuestra isla cuenta con toda una gran asociación de amantes a la cocina que, con la denominación de Cofradía Gastronómica Canaria “El Mantel”, está cumpliendo este año sus primeros quince de vida. El primer “Cofrade Mayor” fue un vasco residente en Tenerife, Jorge Francisco Ballesteros Orive y actualmente el cargo lo ostenta el prestigioso médico oftalmólogo tinerfeño, Javier Rodríguez Martín, teniendo como “Cofrade Secretario” a Javier Méndez. Tienen en la capital tinerfeña su propia sede con cocina a modo de “Txoko”, y se reúnen en “capítulos” los terceros viernes de cada mes donde cocina uno o varios de ellos. De vez en cuando salen a conocer restaurantes y, en esta ocasión, he tenido la oportunidad y el honor de ser invitado para compartir mesa y mantel (nunca mejor dicho) en lo que ha sido su Capítulo Nº187. Lo coordinó el cofrade Pedro Fernández en el restaurante Finca Salamanca, ubicado en el hotel rural del mismo nombre en Güímar, donde la chef Diana Marcelino al frente de su equipo de cocina y sala, desarrolló un magnífico menú basado en producto de la tierra y el recetario tradicional con toques de creatividad. Gracias a la Cofradía “El Mantel” y… ¡buen apetito!

FOTO 5.- COFRADÍA EL MANTEL

Los miembros de la Cofradía Gastronómica “El Mantel” (Fundada en 2001) que asistieron a su 187º Capítulo.

EL SUEÑO CUMPLIDO DE UN PARATRIATLETA

Tiene 42 años y, con una sencillez y entereza tan impresionante como su propia trayectoria vital, nos manifestó que le quedan, como mucho, dos años de vida. Alguien nos sopló que, posiblemente, unos dos meses. Se llama Markus Häusling, es alemán y padece la enfermedad degenerativa Esclerosis Lateral Amiotrófica (la tristemente famosa ELA). Markus Häusling es un reconocido deportista en su país, que cuenta con una trayectoria plagada de éxitos como paratriatleta. Entre sus premios destaca la medalla de plata en Media Distancia del Campeonato Europeo de 2014 y la novena posición en el Campeonato del Mundo de 2013. Tras verse truncado su deseo de acudir a los Juegos Olímpicos de Río 2016 por el agravamiento de su enfermedad, Markus ha querido hacer realidad su sueño. Me manifestó que desde muy pequeño ha sido amigo de los animales y su sueño era conocer el tinerfeño Loro Parque. Le pregunté que, entre tantas maravillas visitables que hay en el mundo, por qué precisamente el Loro Parque. Me dijo que ha conocido otros pero que Loro Parque es un centro ejemplar, donde mejor se cuida a los animales del mundo.

FOTO 6.- FAMILIA HÄUSLING

Markus Häusling (delante) con su esposa y sus hijos (detrás) en la entrada principal de Loro Parque, escoltados por la directora de producción de Loro Parque, Susanna Leitinger (i) y la representante del Hotel Maritim (d)

GRACIAS AL LORO PARQUE Y AL HOTEL MARITIM

Enterado del sueño de este paratiatrela, el propietario de Loro Parque, Wolfgang Kiessling, decidió poner en marcha a todo su equipo para el sueño de Markus Häusling se hiciera una feliz realidad. Loro Parque ha corrido con todos los gastos del desplazamiento de Markus, su esposa y sus dos hijos, y el Hotel Maritim, ubicado a pocos metros de Loro Parque, también se portó del diez haciendo posible gratuitamente la estancia de la familia Häusling. Durante el recorrido por el parque junto a su familia, Markus pudo conocer de primera mano algunas de sus exhibiciones más fascinantes: los Pandas Rojos, el Acuario o el renovado pingüinario Planet Penguin – uno de los más innovadores del mundo. El deportista también disfrutó de las orcas en OrcaOcean, sin olvidar a los delfines y los leones marinos. Deseo y espero que la visita a Loro Parque alargue la vida a Markus Häusling. Amén.

FOTO 7.- MARKUS HÄUSLING

El paratriatleta Markus Häusling hizo realidad su sueño con su familia.

FOTO 8.- HÄUSLING Y FAMILIA

Bnn_Careca

GALERÍA DE PRESIDENTES… VENIDA A MENOS

Hasta donde yo sé, todo país, nacionalidad, institución, cabildo, ayuntamiento y hasta sociedad o empresa que se precie, suele tener en lugar destacado y debidamente cuidado una galería de retratos (en pintura o fotografías) con las imágenes de sus presidentes, alcaldes, rectores o, en definitiva, de quienes han sido sus máximos responsables a lo largo de la historia. Seguramente tiene que ver con la propia historia, con el obligado y justo reconocimiento a quien ha ostentado la máxima responsabilidad en la entidad, o por aquello de que es de bien nacidos el ser agradecido. El Parlamento de Canarias cuenta con una cuidada “Galería de Presidentes” dignamente colocada. Seguramente, en breve, el cuadro con la imagen de Fernando Clavijo estará colgado en la llamada “Sala de Concejales” o la antesala del salón de Plenos del ayuntamiento de La Laguna, justo al lado de su antecesora en la alcaldía lagunera, Ana María Oramas.

FOTO 1.- Galería del Parlamento

Sala del Parlamento de Canarias con su “Galería de Presidentes” en la pared lateral

ALMACÉN DE PRESIDENTES EN PRESIDENCIA

Lo que seguramente no sabe Fernando Clavijo, ayer alcalde lagunero y hoy presidente de Canarias, que debajo de su presidencial despacho (de Tenerife), hay un almacén (también presidencial) que acoge guardados (de aquella manera) un buen número de retratos de sus antecesores al frente del gobierno canario y hasta presidentes de la Junta Preautonómica de Canarias. La verdad es que no sé si el pictórico “destierro” se refiere solamente a la galería de expresidentes de la antigua Junta de Canarias (en la preautonomía), porque los tres que aparecen colgados son los de unos jóvenes Vicente Álvarez Pedreira, Francisco “Paco” Ucelay Sabina y Jerónimo Saavedra Acevedo. Además, en el soterrado y triste almacén se detecta un cierto caos y desorden porque, en lo que a presidentes de la Junta no se ven y se echan en falta los de Alfonso Soriano Benítez de Lugo y Fernando Bergasa Perdomo.

FOTO 2.- Presidentes almacenados

Cuadros de Jerónimo Saavedra (i), Francisco Ucelay (c) y Vicente Álvarez Pedreira.

EN GRAN CANARIA ADMIRADOS, AQUÍ OLVIDADOS

Me he podido enterar que los retratos son parte de una serie que, por partida doble, realizó el artista grancanario Alejandro Reino para el Gobierno de Canarias. Alejandro Reino, que en la actualidad tiene 81 años, es un prestigioso pintor de larga trayectoria nacional e internacional, que ha abordado con especial énfasis el retrato, género en el que es considerado a escala internacional un gran maestro. No sé exactamente con qué retrato comenzó la serie de presidentes regionales (intuyo que con Alfonso Soriano) y por lo que se ve, llegó hasta retratar a Jerónimo Saavedra. Según me comentan, los cuadros de la serie realizada para Gran Canaria siguen colgados dignamente en un lugar destacado de la sede canariona de Presidencia, donde pueden ser admirados.

FOTO 3.- El almacén presidencial

El almacén presidencial, o el almacén de presidentes en Presidencia.

GALERÍA DE PRESIDENTES EN PRESIDENCIA

Como les digo y pueden apreciar en las fotografías exclusivas que me han hecho llegar, los retratos de la serie de Tenerife, reposan en los bajos del edificio de la Presidencia en la capital tinerfeña (en estos momentos Vicepresidencia) donde acompañan silenciosos a la vicepresidenta Patricia Hernández, actualmente (creo) la única “inquilina” residente fija en el inmueble (ilustre compañía desde el sótano). Según me aseguran fuentes de todo crédito, la sede no cuenta con ningún pasillo o salón donde se pueda ver una “Galería de Presidentes” al uso y no se sabe si hay retratos de los presidentes que sucedieron a Jerónimo Saavedra Acevedo y que, por si no los recuerdan y en este orden, fueron: Fernando Fernández Martín, (Jerónimo de nuevo un añito y medio) Manuel Hermoso Rojas, Román Rodríguez y Adán Pablo Martín Menis. De éstos anteriores no consta que haya retratos, el de Fernando Clavijo aún no toca y el de Paulino Rivero Baute (me dicen) ni está, ni se le espera.

FOTO 4.- ANTONIO CASTRO

Carolina Dárias, presidenta del Parlamento de Canarias, presente en el descubrimiento del retrato de su antecesor, Antonio Castro (d)