UNIDOS POR LA GASTRONOMÍA ISLEÑA

El año 1997 (¡y parece que fue ayer!) tuve la oportunidad de dirigir, editar y publicar la primera guía gastronómica de Canarias, y mi humilde experiencia de 20 años en el sector me confirma que a todos nos gusta comer (a ser posible bien) tres veces al día y, si son cuatro, mejor que mejor. A los políticos de cualquier ideología, color o partido, como dice el mago, les pasa lo mismo. A Román Rodríguez (NC) le gusta tanto el sancocho como a su colega de partido Antonio Morales. Al presidente Fernando Clavijo (CC) le gusta un buen escaldón tanto como a Asier Antona (PP) aunque éste últimamente esté saliendo “escaldado”. Por eso la gastronomía, también en Canarias, une tanto y a tantos, a pesar de todo.

FOTO 1.- GASTROCANARIAS

De izquierda a derecha: Jesús Morales (vicepresidente 4º y consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Tenerife), Minerva Alonso (consejera del Área de Industria, Comercio, Artesanía y Vivienda del Cabildo de Gran Canaria), Carlos Alonso (presidente del Cabildo Insular de Tenerife), Antonio Morales (presidente del Cabildo Insular de Gran Canaria), Efraín Medina (vicepresidente 2º y consejero insular del Área de Empleo, Comercio, Industria y Desarrollo Socioeconómico del Cabildo de Tenerife), Narvay Quintero Castañeda (consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias) Juan Alfonso Cabello Mesa (concejal de Promoción Económica, Empleo, Turismo y Comercio del Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife), José Manuel Bermúdez Esparza (alcalde de Santa Cruz de Tenerife) y José Carlos Marrero (co-director junto con Jonay Lopez Soto, del 5º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2018)

CARLOS Y ANTONIO SABOREAN JUNTOS

Reza el dicho que “la gastronomía convierte la necesidad bilógica de comer, en la categoría de un arte”. Esta pasada semana en Tenerife, la gastronomía se ha convertido también en el arte de la reconciliación entre políticos. Si alguien decía que Carlos Alonso Rodríguez (presidente del Cabildo de Tenerife) y Antonio Morales Méndez (su homólogo del Cabildo de Gran Canaria) estaban “mosqueados” o “picados” entre ellos, la presentación del 5º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2018 (y un sublime queso de flor de Guía y otros sabrosos productos agroalimentarios canariones) “rompieron el maleficio”.

FOTO 2.- CARLOS Y ANTONIO

Carlos Alonso (presidente del Cabildo Insular de Tenerife) y Antonio Morales (presidente del Cabildo Insular de Gran Canaria) dos presidentes unidos por GastroCanarias.

DE CABALLERO A CABALLERO, CON SABOR

Carlos Alonso  hizo suya la sugerencia de la Organización del 5º Salón de que Gran Canarias fuese oficialmente la “Isla Invitada” y el propio Carlos (en un gesto de caballero que le honra) decidió llamar personalmente a su colega Antonio Morales, presidente del Cabildo de Gran Canaria, quien, con una nobleza que también dice mucho de él, no solo accedió de forma inmediata, sino que aceptó venir a Tenerife y estar el pasado lunes junto a Carlos Alonso en la mesa presidencial de la presentación oficial de GastroCanarias 2018.  Recíprocamente, Antonio Morales ha invitado a Carlos para asistir a la también presentación oficial del 5º Salón, que se realizará el 26 de abril en Las Palmas de Gran Canaria. Eso es hacer región de forma positiva y… muy sabrosa.

FOTO 3.- PRESENTACIÓN

De izquierda a derecha: José Manuel Bermúdez Esparza (alcalde de Santa Cruz de Tenerife), Narvay Quintero Castañeda (consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias), Carlos Alonso (presidente del Cabildo Insular de Tenerife), Antonio Morales (presidente del Cabildo Insular de Gran Canaria) y José Carlos Marrero (co-director junto con Jonay Lopez Soto, del 5º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2018)

ENVIDIA: MINERVA Y EFRAÍN SE QUIEREN

Hay quien dice por ahí que las relaciones entre el vicepresidente del Cabildo de Tenerife, Efraín Medina y su homóloga en el Cabildo de Gran Canaria, Minerva Alonso, tienen mala relación y nada más lejos de la realidad. Tanto Efraín como Minerva tienen claro que son servidores de lo público y que, quien tiene que beneficiarse de su gestión, son los ciudadanos de todas las islas. Efraín y Minerva han hablado de impulsar conjuntamente temas que llevan ambos, como el comercio, el sector textil o la artesanía, para buscar la excelencia. Igualmente, la relación entre técnicos de ambas consejerías insulares es excelente. Y para muestra esta foto que les pongo en exclusiva y en la que se hace realidad lo de que “una imagen vale más de mil palabras”. Me consta que, fuera de las cámaras, la relación es aún mejor y de mucha complicidad entre ambos, cosa que a otros compañeros políticos les da envidia y les corroe. Al final, dice nuestro Efraín Medina, “lo importante es el sector empresarial, porque nosotros estamos de paso”. Visión de futuro.

FOTO 4.- EFRAÍN Y MINERVA

Minerva Alonso y Efraín Medina, dos consejeros que se quieren y se respetan.

PUCHERO CANARIO DE LAS 7 CARNES

Otro sabroso ejemplo de unidad regional lo tenemos en la Cofradía del Puchero Canario de las Siete Carnes, que el pasado sábado, celebró su 28º Capítulo. O sea, 28 añitos reuniéndose en torno a nuestro popular y tradicional “Puchero Canario”, de quien el recordado escritor y periodista gastronómico, Xavier Domingo, decía que es “el cocido más equilibrado, dietético y ecológico de la cocina española”. Atendiendo a la amable convocatoria del único e irrepetible Mario Hernández Bueno, amigo y colega, que sigue siendo el referente del periodismo gastronómico en Gran Canaria y todas las islas, nos reunimos unas 150 personas en el restaurante “El Padrino” en Las Coloradas (Gran Canaria) que regentan sus propietarios Humberto Rodríguez (también Jefe de Cocina) y Francisco Ortega.

FOTO 5.- PUCHERO 2018

El gran periodista gastronómico de Gran Canaria, Mario Hernández Bueno, en el centro, junto a Humberto Rodríguez (d) y Francisco Ortega (i)

COFRADES TINERFEÑOS EN LAS PALMAS

Tanto poder de convocatoria tiene el bueno de Mario Hernández Bueno (sin duda el “alma pater” del Puchero de las Siete Carnes) que hasta logró que una veintena de miembros tinerfeños de la Cofradía del Vino de Canarias, se desplazaran desde Tenerife a Gran Canaria para, con Álvaro Requena al frente, su inquieto y dinámico presidente, seguir haciendo región desde la enogastronomía. Estuvieron los que aparecen en la foto que les pongo y aunque no me sé el nombre de todos (perdón por ello) pueden ver al presidente, Álvaro Requena (camisa verde) la cocinera Dolores Martín (al fondo), al gourmet Juan Pedro Jiménez (a su lado), el experto en vinos Pedro Pérez Pérez (el popular “Popeye” del Carnaval de Tenerife) a la derecha.

FOTO 6.- COFRADÍA DEL VINO

Cofrades del Vino de Canarias unidos en GC, en el “Puchero de las Siete Carnes”

¡TRABAJEN LAS 24 HORAS, POR FAVOR!

No puedo terminar esta edición de El Cotarro sin dejar reflejado por escrito una idea, una sugerencia y, si me lo permiten, hasta un ruego a Carlos Alonso y su equipo, a la vista del caos circulatorio y atasco mayúsculo habido en la autopista TF5 de Tenerife el pasado viernes, coincidiendo con el cierre de los accesos a La Laguna por El Coromoto y San Benito, a causa de la remodelación de las nuevas rotondas que allí se están ejecutando. Es lamentable, es vergonzoso, es indignante ver cómo a media tarde la obra queda parada y que los fines de semana tampoco se trabaja en ellas. Por favor: pongan unos focos y trabajen en tres turnos las 24 horas al día. Y en vez de tardar tres meses en concluir las obras, igual podemos acabarlas en tres semanas. Y todo el sobrecoste que pudiera suponer lo ganarán con creces en la salud de los sufridos conductores y, si me apuran, lo ganarán hasta en votos. O, como dice el mago, a la viceversa.

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EL CRISTO VUELVE A HACER… “MILAGROS”

Como ya pasara cuando se restauró la Sagrada Imagen del Santísimo Cristo de La Laguna (exitoso proyecto para la que se unieron cuatro instituciones), el pasado viernes pudimos ver otros “milagros” que, sin duda, habrá que atribuir (una vez más) al venerado y milagroso Cristo moreno. El propio alcalde lagunero, José Alberto Díaz Domínguez fue más que sincero cuando dijo que “los servidores y administradores de lo público estamos para unir esfuerzos y conseguir cosas”. Y es que cuando las fuerzas se unen para bien, las cosas salen de maravilla y por ello ya hoy es una gozada ver cómo ha quedado el Real Santuario del Cristo, después de su ejemplar rehabilitación, dirigida por el arquitecto Alejandro Beautell y realizada por la profesional y buena gente de la constructora de Víctor Rodríguez e hijos, especializada en restauración de inmuebles históricos.

FOTO 1.- CRISTO ENTRANDO

La Sagrada Imagen del Stmo. Cristo de La Laguna, entrando el pasado viernes por la puerta grande de su renovado Real Santuario.

CUANDO LAS FUERZAS SE UNEN PARA BIEN

Como dijo muy acertadamente Francisco Javier Doblas González de Aledo, actual Esclavo Mayor de la Pontificia Real y Venerable Esclavitud del Stmo. Cristo de La Laguna, detrás del presidente del Gobierno de Canarias, del presidente del Cabildo de Tenerife, del alcalde de La Laguna y hasta del Obispo Nivariense (a los que agradeció lo hecho), están personas que viven y sienten (remarcó lo de personas) como Fernando Clavijo, Carlos Alonso, José Alberto Díaz y Bernardo Álvarez, respectivamente, que juntos desde sus cargos y remando en el mismo sentido, como ha sido en este caso, han sabido trabajar y han logrado aunar esfuerzos y motivar a sus respectivas corporaciones y los distintos profesionales que trabajan en ellas, en pro de conseguir un objetivo común. Tal y como vemos muchas veces la política actualmente, sin duda, la unión de cuatro administraciones (Iglesia, Gobierno, Cabildo y Ayuntamiento) para conseguir la mejor y más rápida restauración del Real Santuario, que ya vemos y celebramos, es otro “milagro” del Cristo.

FOTO 2.- CRISTO EN CASA

De Izda. a Dcha.: Carlos Alonso (presidente del Cabildo de Tenerife), Francisco Doblas (Esclavo Mayor), Daniel Padilla (Rector del Real Santuario), Bernardo Álvarez (Obispo Nivariense), Fernando Clavijo (presidente del Gobierno de Canarias), José Alberto Díaz (alcalde de La Laguna) y Carlos Palacios Zaforteza (nuevo Capitán General – Jefe del Mando Militar de Canarias).

EL OBISPO HABLÓ MENOS DE 15 MINUTOS

Rectificar es de sabios y, si un día en esta misma sección de El Cotarro me hice eco (siempre con cariño y respeto) de la tendencia de nuestro obispo, Bernardo Álvarez, a enrollarse y extenderse en sus homilías y sermones, hoy rectifico y digo que monseñor también ha sabido rectificar… o que el Cristo lagunero ha hecho otro “milagro”, en este caso “homilético”. Y es que, en la homilía del pasado viernes, en la que junto al estreno del renovado Real Santuario se abría en el templo el Año Santo Jubilar por la celebración de 500 años de la presencia del Cristo en la ciudad de San Cristóbal de La Laguna, Bernardo Álvarez, empleó en su homilía tan solo 14 minutos y 53 segundos. O sea, ¡¡menos de un cuarto de hora!!. Y, además, fue dinámica, directa, sencilla, pedagógica y enriquecedora. Un sacrificio (que se agradece) por parte de Bernardo Álvarez y lo dicho, de alguna manera, otro “milagro” del Cristo… Ojalá que don Bernardo no pierda las mañas y siga bajando de la marca de los 15 minutos.

FOTO 3.- ENTREGA DE LLAVES

El Obispo Bernardo Álvarez (d) entrega la llave del tempo al Esclavo Mayor, Francis Doblas (c), en presencia del rector del Santuario, Daniel Padilla (d) mientras en el fondo aplaude el presidente del Gobierno de Canarias, Fernando Clavijo. (Foto: Toni Cedrés)