En este III Certamen Nacional de Gastronomía, la selección representante de Canarias ha estado capitaneada por el chef Juan Miguel Cabrera y conformada por los siguientes profesionales: el chef Rubén Cabrera (para el apartado de Cocina), el pastelero Pascal Didier Lepage (en el de Repostería), el maître Miguel Otero Prol (en Sala), el sumiller Adonis Pino Sánchez (en Sumillería) y el barman Federico Francisco Castro Larroude (en Coctelería). Y debemos felicitar y felicitamos muy especialmente al chef Rubén Cabrera (Jefe de Cocina del restaurante La Cúpula del Hotel Jardines de Nivaria) quien, ayudado por su subchef, Jesús Gómez, ha ganado el premio gordo al Mejor Cocinero 2016. El bueno de Rubén Cabrera defendió su candidatura y ganó el premio con dos platos cuyos ingredientes principales fueron el atún rojo y el cochino negro canario. De igual modo, el gallego afincado en Tenerife, Miguel Otero Prol, ganó en Sala y el argentino también afincado en Tenerife, Federico Castro Larroude, ganó en Coctelería. Tres medallas de oro para Tenerife
El chef campeón, Rubén Cabrera (d) junto a su ayudante, Jesús Gómez.