DE POLÍTICOS A COCINEROS

♦ Me despido deseándoles un muy feliz carnaval y esperando que estos días sirvan para “desconectar” de la puñetera monotonía que nos embrutece… Basta con ponerse algo distinto encima para poder comprobar que a uno se le alegra el cuerpo, la cara… y hasta el alma… Y a las pruebas me remito… Vean si no la fotografía que les adjunto, tomada durante la presentación oficial del 2º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2015, que se celebrará en el Recinto Ferial del 13 al 15 de mayo… Lo presentaron el presidente del Cabildo, Carlos Alonso, junto con el alcalde de Santa Cruz, … ¡Y échenle repudio a las caritas de felicidad!
Gastronomía

Los nuevos chefs, José Manuel Bermúdez y Carlos AlonsoBnn_Careca

TENERIFE EN MADRIDFUSIÓN 2015

♦ Este domingo van a permitir que me ponga sabrosamente gastronómico, para celebrar el éxito de Tenerife en la XIII Cumbre Internacional de Gastronomía, MadridFusión 2015, que preside el colega periodista y amigo José Carlos Capel y que se ha celebrado esta pasada semana en la capital del reino… Nuestra isla ha estado de nuevo presente, este año dentro del stand del club de producto Saborea España, como uno de los importantes destinos gastronómicos de nuestro país… Ello fue posible de la mano del club de producto Saborea Tenerife, donde está incluido actualmente el Plan de Gastronomía de Tenerife… Detrás está Miguel Becerra, coordinador general de Turismo y Proyectos Estratégicos del Cabildo de Tenerife, el nuevo consejero de Agricultura, Ganadería y Pesca, Jesús Morales Martínez y el consejero delegado de Turismo de Tenerife, Miguel Ángel Santos.

FOTO 1.- Tenerife triunfa en MadridFusión 2015

Yoseba Llarena (i), Jesús Morales (c) y Jorge Peñate en el stand de Tenerife, con los vinos de las 5 D.O.

VINOS DE LAS 5 D.O.

♦ Hay que destacar la especial implicación que este año ha tenido el consejero Jesús Morales, quien ha querido estar presente personalmente en la cumbre y que, en esta edición de MadridFusión, estuvieran presentes en el stand de Tenerife vinos blancos y tintos de todas y cada una de las cinco denominaciones de origen con las que cuenta nuestra isla, cosa que se consiguió con las colaboración de bodegueros de las distintas D.O. y un magnífico trabajo de logística que realizó la técnico de Turismo de Tenerife, Victoria de la Rosa, que coordinó el stand. De igual modo hay que destacar que el consejero Jesús Morales hizo posible que Domingo Ríos Mesa, director del Centro de la Conservación de la Biodiversidad en Tenerife y uno de los expertos mundiales en el estudio de las papas, hablara en torno a las papas antiguas de Tenerife.

FOTO 2.- Domingo Ríos en su ponencia

Domingo Ríos (d) hablando sobre las papas de Tenerife, acompañado de los chefs Yoseba (i) y Jorge Pañate (c) y los vinos de nuestras 5 denominaciones de origen

ÍÑIGO ALMENARA

♦ Tan buen sabor nos ha dejado este año la presencia de nuestra isla en Madrid Fusión, que hasta nos hemos traído el primer premio del IX Concurso de Cocina Creativa Negrini, de la mano del chef Íñigo Almenara, jefe de cocina del Grupo Monkey… Su plato “Il Mare” despertó el interés de los miembros del jurado entre los que se encontraban Paco Roncero (2 estrellas Michelin), Samantha Vallejo-Nájera (Samantha Catering de España), Alberto Luchini (Director de Metropoli de El mundo), Nicoletta Negrini (Gerente General de Negrini), Cristina Finucci Sebastiani (Esposa del Embajador de Italia en España) y Manolo Villanueva (Director de contenidos de Tele-5)… Iñigo Almenara presentó un plato en el que combinó percebes, caracolillos, gambas y patitas de chipirón sobre una base de “risotto” preparado sobre una pasta en forma de granos de arroz… El chef y miembro de jurado, Paco Roncero, comentó que a veces la simplicidad es lo mejor, destacando que el plato de Almenara se basa en algo simple pero con mucho sabor. ¡Felicidades, amigo Íñigo!

FOTO 3.- Íñigo Almenara

Íñigo Almenara con su premiado plato “Il Mare”

TRIUNFO DE LAS TAPAS DE TENERIFE

♦ Del mismo modo hay que celebrar que unas de las mejores tapas de la “Ruta de la Tapa” que se organizó dentro del gran stand de Saborea España, fueron las tres presentadas por Tenerife, de la mano del gran chef Jorge Peñate Batista, a quién acompañó como ayudante el joven chef Yoseba Llarena Vélez. Cabe recordar que Jorge Peñate fue el ganador del 10º Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias 2014 y es la “mano derecha” del chef Braulio Simancas en el restaurante “Las Aguas” del Gran Hotel Bahía del Duque… Las tapas que sedujeron al público que las degustó estaban tan sabrosas como el propio nombre de las mismas: primero una “Crema de berros con papada de cochino negro canario, millo y queso de Tenerife” a la que siguió una “Papa negra con majada tradicional, caballa en salazón y gelatina de arvejas” para terminar con un “Prensado de cabrito canario con yogur de cabra y migas de miel de retama del Teide”.

PELEA POR TENERIFE

♦ Hay que reconocer que muchos cocineros, restauradores y empresarios de Tenerife estuvieron aprendiendo, intercambiando experiencias y “cogiendo recortes” en MadridFusión… Entre ellos pude ver a Toño Armas, propietario de la vinoteca y el gastrobar “El Gusto por el Vino” y a Fran Relea, copropietario del restaurante Kazán, que en la guía “Los 100 mejores de la Gastronomía Española 2015” se colocó entre los 10 mejores restaurantes nuestro país en el apartado de “Cocinas del mundo”… Eso se llama “pelear” por la gastronomía de Tenerife y por eso, cariñosamente, a Fran Relea (a quien vimos con dos puntales de la gastronomía en España y ya tinerfeños de adopción, el periodista y crítico gastronómico Carlos Maribona y el chef Martín Berasategui) ahora le llamamos   Fran Pelea… Todo esto, estoy seguro, redundará en la mejora de la gastronomía y su sector en nuestra isla.

FOTO 4.- Fran Relea con Carlos Maribona y Martín Berasategui

Carlos Maribona (i), Martín Berasategui (c) y Fran Relea.

LEOPOLDO CÓLOGAN

♦ En medio de la cumbre MadridFusión me llegó la no menos sabrosa noticia de que un gran tinerfeño como es Leopoldo Cólogan Ponte, líder indiscutible del sector platanero de Canarias, presidente por muchos años de la Asociación de Agricultores y Ganaderos (ASAGA) y fundador y actual presidente de la Asociación de Productores Europeos de Bananas (APEB), ha recibido una carta remitida por el honorable , embajador de Francia en España, en la que le dice textualmente, “Tengo el placer de comunicarle que, a propuesta del Ministro francés de Asuntos Exteriores y Desarrollo Internacional, el 15 de enero de 2015, fue usted nombrado Caballero de la Orden Nacional de la Legión de Honor. Quiero felicitarle especialmente por este nombramiento, justa recompensa a sus numerosos esfuerzos para estrechar los lazos entre Francia y España”… Creo que es un lujo tener en Tenerife un personaje como Leopoldo Cólogan Ponte, un profesional como la copa de un pino, todo un ejemplo de cómo trabajar por nuestra tierra a nivel nacional y en el extranjero y, sobre todo, gran persona, sencilla, cabal y amigo de sus amigos. ¡Felicidades, amigo Leopoldo, por tan importante como merecida distinción!

 

FOTO 5.- Leopoldo Cólogan

Leopoldo Cólogan Ponte, caballero de la Orden de la Legión de Honor

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DEJÉMONOS DE HIPOCRESÍA Y CINISMO

♦ Hoy comienzo confesándome… Soy creyente… Y creo que Dios está arriba… Arriba o donde sea, pero está… Y por si está arriba, le doy un consejo a Paulino Rivero y, por debajo de él, a todos nuestros políticos (y políticas) de todos los colores, ideologías y partidos: Ninguno debería escupir para arriba… En el tema de los colapsos en los servicios de Urgencias, y digo “los” porque no sólo afectan al Hospital Universitario de Canarias (HUC) sino que también se sufren en el Hospital Universitario Ntra. Sra. de La Candelaria (HUNSC)… Ustedes saben que hay unas tremendas dosis (o “diócesis”, como decía el otro) de hipocresía y otras tantas de cinismo, por parte de todos… Porque todos saben lo que hay y porque en esto también, como decía el recordado colega y amigo, Manuel Iglesias García, “aquí en Tenerife no hay monumento al soldado desconocido, porque nos conocemos todos”…

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Entrada al también colapsado servicio de Urgencias del HUNSC (“La Candelaria”)

QUE NO ECHEN LA CULPA A TERCEROS

♦ Muchos de los pacientes que están en los pasillos de Urgencias, no sólo del HUC sino también en el HUNSC, provienen de centros geriátricos y residencias de mayores en las que algún que otro médico (comodón y poco profesional) prefiere, desde los primeros síntomas y ante posibles complicaciones, “quitarse de encima” al señor o la señora mayor derivándoles sobre la marcha y “endosándoselos” (muchas veces sin necesidad ni lógica) a los servicios de Urgencia de los dos principales hospitales de referencia… Y los grandes equipos de buenos profesionales que coordina en Urgencias del HUNSC el Antonio Martín Martín y en las del HUC el Dr. Guillermo Burillo Putze, no dan abasto por mucha voluntad y horas que le echen… Ello son los terceros sufridores, después de los propios pacientes y sus familias…   La directora médico de “La Candelaria”, la Dra. María del Carmen Hernández (Conocida en círculos del SCS, del PP y de CC como “la teniente O´Neil”) y su colega el Dr. Enrique González Tabares, director médico del HUC, son igualmente sufridores, pero ya con una componente “política” que tiene que “congeniar” con los gerentes de los dos hospitales, el incombustible Ignacio López Puech en el HUC y la luchadora Mercedes Cueto Serrano en el HUNSC… Por encima de ellos, la consejera de Sanidad, Brígida Mendoza, y la directora del Servicio Canario de Salud, Juana María Reyes y, aunque no lo parezca, pero también mucho que ver con el tema, la consejera de Políticas Sociales, Inés Rojas, con la “guinda” en forma de presidente Paulino Rivero… Entre todos colaboraron… y Urgencias se colapsó.

FOTO 2.- Inés Rojas de León con Paulino Rivero

Inés Rojas con Paulino Rivero Baute… una vez más, mirando hacia abajo

SANTA RITA, SANTA RITA…

♦  Y ya puesto a contar verdades, reconozcan que Antonio María Hernández Hernández, conocido, querido y recordado por todos como el padre Antonio, les sacó y aún les sigue “sacando las castañas” de aquella manera… Sean sinceros y reconozcan que ningún responsable político, ni Inés Rojas De león, consejera de Políticas Sociales en el Gobierno de Canarias, ni Aurelio Abreu Expósito   consejero de Bienestar y Dependencia en el Cabildo de Tenerife, ni la alcaldesa Sandra Rodríguez en el ayuntamiento del Puerto de la Cruz, mandan ni piensan mandar una inspección… Lógico… Tendrían que cerrar Santa Rita o desalojar a la mitad de las personas mayores allí residentes, porque el centro fue diseñado, proyectado y construido para unas 400 personas y, si me apuran, puede haber casi 800… Menos mal que otro que “está arriba” es el propio santo padre Antonio y pone cada día su mano para que en el Hogar Santa Rita no entre una salmonella o haya una desgracia mayor (como ya la hubo en Santa Rita I en forma de incendio)…

 

FOTO 3.- Padre Antonio Hernández

El padre Antonio María Hernández, que “sigue poniendo su mano” desde arriba