INJUSTA RUINDAD GASTRONÓMICA

♦  Mi querido y recordado amigo Manuel Iglesias García, uno de los mejores periodistas gastronómicos que ha dado Tenerife y Canarias, me enseñó que los que nos dedicamos por profesión a dicho sector, y que tenemos el privilegio de contar con una página de periódico o un micrófono de radio a nuestra disposición, teníamos que ser muy responsables y cuidadosos, a la hora de publicar la crítica de un establecimiento. Otro gran amigo y maestro, el periodista José Carlos Capel, presidente de MadridFusión y crítico gastronómico del periódico El País (uno de los más rigurosos, por cierto), me ha enseñado que, para ser responsable y valorado, la crítica gastronómica debe ir firmada por su autor y no vale (ni debe valer) esconderse tras un seudónimo, como está haciendo alguno por estos andurriales. No podemos, no debemos, es injusto jugar con el plato de comida (nunca mejor dicho) de muchas familias de profesionales, por culpa de una crítica desmedida que, encima, no va firmada con el nombre y apellidos (reales) de su autor. Y menos en un territorio pequeño, como es el caso de nuestras islas. Yo siguiendo los principios de Manuel Iglesias, o hago una crítica en positivo señalando, en todo caso, los aspectos a mejorar o, simplemente, me callo. El buen restaurante triunfará con toda seguridad… y el mediocre o malo, terminará cerrando, más pronto que tarde, por sí solo.

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Comedor del restaurante Brunelli´s, un gran steakhouse en el Puerto de la Cruz

PRENSA ESPECIAL

♦ Por su parte, los prestigiosos e influyentes periodistas José Carlos Capel (crítico gastronómico de El País y presidente de Madrid Fusión) y Julia Pérez (crítico de El Mundo y directora de GastroActitud) han tenido ocasión de visitar restaurantes de todo tipo en nuestra isla… Son verdaderos amigos y grandes conocedores de la cocina canaria que se hace en Tenerife… Aunque ya leeremos sus comentarios y rigurosas críticas, me hago eco de la agradable visita que José Carlos y Julia hicieron al popular restaurante Casa Tomás de El Portezuelo (Tegueste) donde, una vez más, Capel y Julia (por primera vez) se quedaron gratamente impresionados por las exquisitas costillas guisadas con papas y piñas de millo, que Tomás, su esposa Verísima García y su hijo Víctor, elaboran diariamente con el equipo de Casa Tomás.

FOTO 8.- TOMÁS CON JOSÉ CARLOS CAPEL FOTO 9.- TOMÁS Y CÍA. CON JULIA PÉREZ

Víctor Galván García (i), José Carlos Capel,
Verísima García y Tomás Galván Santos

Víctor Galván García (i), Tomás Galván Santos,
Verísima García y Julia Pérez

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VISITANTES GASTRONÓMICOS DE LUJO

♦ La celebración del 2º Salón Gastronómico de Canarias va a servir para que algunos de los más prestigiosos e influyentes periodistas gastronómicos de España se den cita en nuestra isla… Entre ellos van a estar José Carlos Capel (crítico gastronómico del periódico El País, presidente de la Cumbre Internacional Madrid Fusión, miembro de la Real Academia de Gastronomía y autor de decenas de libros de literatura gastronómica.), Carlos Maribona (crítico del periódico ABC y director del prestigioso blog Salsa de Chiles) y Julia Pérez Lozano (periodista gastronómica de El Mundo, de la revista Traveler, co-directora de la plataforma GastroActitud, miembro de la Real Academia de Gastronomía y autora de numerosos libros y guías… Los tres vivirán el 2º Salón, tendrán tiempo para visitar restaurantes de Tenerife y, con seguridad, de regreso a sus redacciones hablarán mucho (y espero que bien) de la atractiva actualidad gastronómica de nuestra isla.

 

  FOTO 7.- José Carlos Capel  FOTO 8.- Julia Pérez Lozano  FOTO 9.- Carlos Maribona

Los críticos gastronómicos José Carlos Capel (i), Julia Pérez (c) y Carlos Maribona

TENERIFE EN MADRIDFUSIÓN 2015

♦ Este domingo van a permitir que me ponga sabrosamente gastronómico, para celebrar el éxito de Tenerife en la XIII Cumbre Internacional de Gastronomía, MadridFusión 2015, que preside el colega periodista y amigo José Carlos Capel y que se ha celebrado esta pasada semana en la capital del reino… Nuestra isla ha estado de nuevo presente, este año dentro del stand del club de producto Saborea España, como uno de los importantes destinos gastronómicos de nuestro país… Ello fue posible de la mano del club de producto Saborea Tenerife, donde está incluido actualmente el Plan de Gastronomía de Tenerife… Detrás está Miguel Becerra, coordinador general de Turismo y Proyectos Estratégicos del Cabildo de Tenerife, el nuevo consejero de Agricultura, Ganadería y Pesca, Jesús Morales Martínez y el consejero delegado de Turismo de Tenerife, Miguel Ángel Santos.

FOTO 1.- Tenerife triunfa en MadridFusión 2015

Yoseba Llarena (i), Jesús Morales (c) y Jorge Peñate en el stand de Tenerife, con los vinos de las 5 D.O.